Ingrédients du futur

Chez Agropur, nous sommes convaincus du potentiel extraordinaire du lait. Nous croyons aussi que son avenir est prometteur. C’est pourquoi nous déployons des efforts soutenus en recherche et développement.

Par exemple, en 2017, nous recevions le prestigieux Breakthrough Award for Dairy Ingredient Innovation pour la qualité de nos recherches sur le glycomacropeptide (GMP). Ce prix est décerné par l’American Dairy Products Institute, en coopération avec le magazine Dairy Foods.

Qu’est-ce que le GMP? C’est un fragment (peptide) d’une des protéines du lait (caséine kappa) qui est libéré dans le lactosérum lors de la fabrication fromagère. Grâce à nos recherches, nous avons réussi à produire un isolat de ce peptide d’une rare pureté. Alors que l’industrie atteignait auparavant des niveaux de pureté de 60 %, nous sommes arrivés avec un produit pur à 95 %.

Les applications du GMP sont multiples. La principale application concerne la nutrition des enfants atteints de phénylcétonurie. Cette maladie héréditaire empêche le corps d’assimiler l'acide aminé phénylalanine qui s’accumule dans l’organisme à des niveaux qui deviennent toxiques et empêchent le développement du cerveau de l’enfant.

Aussi, en dentisterie, le GMP peut prévenir les caries et la formation de plaque. Il serait donc un ingrédient idéal dans les produits d’hygiène dentaire comme le dentifrice ou le rince-bouche.

Nous avons également d’autres produits spécialisés tels que des isolats d’alpha lactalbumine qui permettent de fabriquer des formulations infantiles plus proches du lait humain et des ingrédients spécialisés dérivés du lactose.

Ces applications ne sont que des exemples des nombreuses facettes du lait.

Le lait n’a donc pas fini de nous surprendre!