Receta enchiladas suizas
TIEMPO
25 minutos (Preparación), 25 minutos (Cocción)
PORCIONES
8 enchiladas
INGREDIENTES
- 1 Cebolla mediana picada (dividir a la mitad)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- ½ Cucharadita de comino (dividir a la mitad)
- 90 g de Pollo cocinado y desmenuzado
- 2 Chiles serranos
- 2 Dientes de ajo
- ¼ Taza de caldo de pollo
- 1 Lata de tomatillos (325 ml)
- 1 Taza crema ácida
- 2 Cucharadas de cilantro finamente picado
- ¼ Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de pimienta negra
- 8 Tortillas de maíz
- 1 Taza de queso mozarella rallado
- Cilantro para adornar
PREPARACIÓN
Fríe en ½ cucharada de aceite vegetal la mitad de una cebolla picada, por aproximadamente 4 minutos o hasta que este suave. Añade ¼ cucharadita de comino y cocina por aproximadamente 1 minuto. Añade el pollo, mezcla y remueve del fuego. En otra olla, calienta ½ cucharada de aceite vegetal y adiciona ¼ cucharadita de comino, cocina por aproximadamente 1 minuto. Añade los chiles, dientes de ajo y la cebolla picados junto con el caldo de pollo, tomatillos, la pimienta negra y la sal. Cocina a fuego lento por aproximadamente 10 min hasta que la cebolla esté suave y los tomatillos se empiecen a deshacer. Remueve del fuego, deja enfriar y licua la mezcla hasta que se vea uniforme. En otro recipiente, mezcla la crema ácida, el cilantro picado y la salsa de tomatillo licuada. Fríe las tortillas de maíz en 1 cucharada de aceite vegetal por aproximadamente 15 segundos en cada lado, suficiente para que se ablanden. Rellena cada tortilla con el pollo y enróllalas, coloca las tortillas enrolladas en un recipiente para hornear. Vierte la mezcla de crema y tomatillo sobre las enchiladas y cubre con el queso mozzarella. Hornea a 350 F for 20-25 minutos hasta que el queso se dore. ¡¡Sírvelo con cilantro y disfrútalo!!